Camila Gomes e Juliana Crem

O congelamento de alimentos é um processo simples e que torna a vida muito mais fácil. Com o dia a dia corrido de atualmente, tudo que puder facilitar a vida é sempre bem-vindo. Mas o congelamento, além de requerer técnicas e organização, para que nenhum alimento seja perdido ou estragado, também tem prazo de validade variável, de acordo com o tipo de ingrediente utilizado e o método de preparo. Para desvendar os mistérios do congelamento, o Terra conversou com dois profissionais experientes no assunto: o chef Arturo Frank, do Fulana, e Dalva Franco Zanforlin, do Centro Técnico de Culinária Trem da Alegria.

”Os alimentos devem estar sempre limpos e ser de boa qualidade. Eles devem ser dispostos em embalagens apropriadas, como potes plásticos ou de vidro ou sacos plásticos próprios, preferencialmente retirando o ar do invólucro”, ensinou Arturo, que recomenda que os alimentos sejam congelados por, no máximo, três meses.

Dalva dá aulas sobre o assunto e contou que alimentos com muito amido não devem ser congelados, por soltarem muita água. “Na hora de descongelar, o ideal é que o processo seja feito na geladeira sempre, porque fungos e bactérias se proliferam muito rapidamente se o processo de degelo não acontecer sob refrigeração. Além disso, uma vez descongelado o alimento não pode voltar ao freezer”, ensinou.

Confira as dicas dos dois profissionais quanto a prazos e alimentos. Se quiser saber mais sobre o assunto, contate os profissionais:
- Arturo Frank, do restaurante Fulana: (11) 2283-6575.
- Dalva Franco Zanforlin, do Centro Técnico de Culinária Trem da Alegria: (11) 2917-2568/2917-3695.

Fotos: Getty Images

Carnes

Antes de congelá-las é preciso separar o que não será consumido, como a gordura. Segundo o chef do restaurante Fulana, carne bovina crua podem ficar 12 meses no congelador, enquanto a suína, apenas seis meses. Se a carne for moída, seu tempo de congelamento reduz para até quatro meses.

Carnes prontas

Carnes prontas têm validade variável entre oito e 12 meses, segundo Arturo Frank. Se o preparado for à milanesa, que é empanado e frito, então o tempo de freezer reduz para três meses.

Aves

Há diferença no tempo de congelamento de aves inteiras e aves cortadas em pedaços. No primeiro caso, elas podem ficar até oito meses no congelador. No segundo, até um ano.

Camarão e lagosta

Arturo Frank contou que o camarão cru congelado tem durabilidade de seis meses, enquanto a lagosta pode ficar até três meses, no máximo, dentro do freezer.

Legumes

Os legumes possuem diferentes tempos de congelamento, segundo Arturo Frank. Aspargos, palmitos e alcachofras podem ficar congelados por oito meses; berinjela, cenoura e brócolis, por dez meses. “As hortaliças devem passar por um processo de branqueamento antes de serem congeladas. Este processo consiste em lavá-las, retirando as partes estragadas e depois dar um choque térmico, passando-as na água quente rapidamente e pela água fria”, ensinou o che

Lasanha

De maneira genérica, sem levar em consideração os recheios e molhos, as lasanhas podem ser congeladas por até três meses, segundo ensinou o chef do restaurante Fulana.

Pães e pães doces

Segundo Dalva, os pães podem ser congelados, mesmo que sejam recheados, por um período de 45 dias. “O sabor se acentua quando descongelado e ele fica melhor do que quando consumimos no mesmo dia do preparo. O congelamento acentua o sabor e mantém a umidade, deixando a massa fofa na medida certa”, descreveu.

Frutas frescas

Nenhuma fruta deve ser congelada crua. Além de mudar de cor, quando descongela elas apresentam uma outra textura, mais amolecida, porque o gelo dá uma cozida nelas”, ensinou Dalva Franco Zanforlin, que recomenda o consumo de alimentos congelados, depois do degelo, em até cinco dias.

Cartões de crédito são ótimos para se gastar dinheiro sem pensar muito. Bem, ao invés de gastar dinheiro, use este truque inteligente guia de faça-você-mesmo para lhe render algumas moedas. Isto também irá lhe ajudar a manter seus fones de ouvido um pouco mais organizados.

Esta solução é ótima pois faz com que caiba tudo em seu bolso ou bolsa e é uma ótima alternativa aos organizadores de fones de ouvido prontos. Se isso lhe interessa, veja os passos abaixo:

O que você vai precisar:

• Um cartão de crédito (de preferência expirado ou cancelado)
• Um estilete ou faca
• Uma furadeira ou algo para possa fazer um corte circular
• Base para apoiar os cortes
• Superfície plana

Instruções:

1. Encontre um cartão de crédito velho ou inválido.
2. Use um estilete ou faca para cortar uma forma trapezoide em ambos os lados do cartão. Estes cortes devem começar preferencialmente depois das curvas dos cantos, para evitar que fiquem pontas afiadas.
3. Use uma furadeira (ou outra forma de cortar circular) para fazer dpois furos em uma das partes menores. Estes serão aonde os fones ficarão. O tamanho do buraco depende do seu modelo de fone.
4. Novamente com o estilete, corte uma linha de cada buraco até a borda do cartão. Elas serão usadas para passar os fios e posicionar os fones nos buracos.
5. Faça um outro outro buraco um pouco menos do outro lado do cartão. Este será para o plugue do fone.
6. Faça novamente um corte com o estilete do buraco do plugue até a borda.

É isso. Após estes 6 passos, você terá achado uma ótima forma de reciclar seus cartões de crédito velhos!

Você já ouviu essa música… mas talvez não tocada em taças